Koude persing

Deze methode wordt alleen gebruikt voor citrusvruchten. De etherische oliën in citrusvruchten bevinden zich aan de oppervlakte van de schil en kunnen gewonnen worden door het uitpersen of inprikken van de schil. Het uitpersen gebeurt machinaal of handmatig (handmatig persen levert een zeer zuivere etherische olie op).

U kunt thuis experimenteren met handpersing en zo kleine hoeveelheden etherische citrusolie produceren. Was en droog het fruit en snijd stukken van de schil. Knijp met uw vingers de druppels etherische olie eruit en vang ze op in een schaaltje. Bewaar dit in een klein flesje van donker glas (liefst met een pipet) en gebruikt het op dezelfde manier als andere citrusolie.